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塔吉是什麼?
塔吉(Tajn, Tagine) 在摩洛哥話的意思為三角型的陶鍋或是以陶鍋所細火的料理, 摩洛哥是非常廣泛使用的鍋具(如同台灣的大同電鍋).
由於當地水資源不豐足, 因此發展出特殊造型並兼具機能美的鍋具. 三角錐鍋蓋創造出空間讓食材的水氣在鍋內流轉, 充分發揮食材本身的美味也保留了珍貴的水份, 鎖住食物的養分並為您的健康把關.
塔吉傳說
從前從前, 在北非摩洛哥,水資源嚴重短缺,巧婦難為無“水”之炊。有一天,一個叫做阿里巴巴的年輕人,戴著高帽子騎著駱駝在撒哈拉沙漠中行走數日,發現帽頂時不時會有水滴滴到頭頂,阿里巴巴納悶數日:大太陽底下哪來的水滴啊。後來想起,那不是天上掉下來的水,是自己的汗水!阿里巴巴靈機一動,把帽子脫下來,直接蓋倒正在烹飪的鍋上,一下食物就熟了,而且更好吃了,因為食物的水分沒有揮發掉,而是聚在帽子頂,然後再回落到食物裡面。
塔吉鍋就這麽被發明出來了。
塔吉鍋的特別之處在于,使用尖帽型的蓋子,不用水卻可以做出料理。這是在水資源極度珍貴的摩洛哥才有的創意。