塔吉是什麼?
塔吉(Tajn, Tagine) 在摩洛哥話的意思為三角型的陶鍋或是以陶鍋所細火的料理, 摩洛哥是非常廣泛使用的鍋具(如同台灣的大同電鍋).
由於當地水資源不豐足, 因此發展出特殊造型並兼具機能美的鍋具. 三角錐鍋蓋創造出空間讓食材的水氣在鍋內流轉, 充分發揮食材本身的美味也保留了珍貴的水份, 鎖住食物的養分並為您的健康把關.
塔吉傳說
從前從前, 在北非摩洛哥，水資源嚴重短缺，巧婦難為無“水”之炊。有一天，一個叫做阿里巴巴的年輕人，戴著高帽子騎著駱駝在撒哈拉沙漠中行走數日，發現帽頂時不時會有水滴滴到頭頂，阿里巴巴納悶數日：大太陽底下哪來的水滴啊。後來想起，那不是天上掉下來的水，是自己的汗水！阿里巴巴靈機一動，把帽子脫下來，直接蓋倒正在烹飪的鍋上，一下食物就熟了，而且更好吃了，因為食物的水分沒有揮發掉，而是聚在帽子頂，然後再回落到食物裡面。
塔吉鍋就這麽被發明出來了。
塔吉鍋的特別之處在于，使用尖帽型的蓋子，不用水卻可以做出料理。這是在水資源極度珍貴的摩洛哥才有的創意。