摩洛哥薄荷茶 Moroccan Mint Tea
摩洛哥國飲——薄荷茶，也被稱為MoroccanWhiskey(摩洛哥威士忌)。當地有句諺語：“愛情如蜜一樣甜，生活如薄荷一樣澀，死亡如荒漠一樣無情。”
19 世紀的摩洛哥是香料貿易商往返歐亞的必經之路，當時爆發的克里米亞戰爭迫使波羅的海港口關閉，英國商人只好將剩下的中國珠茶（原產於中國浙江省的綠茶，外型圓滾緊實，主銷西北非、法國及美國）銷往摩洛哥。當地人於是將自產薄荷及糖加入這種又濃又苦的茶調味，由於非常甜，所以常作為餐後甜品飲用，不過當然也可以是餐與餐之間的飲料。
在摩洛哥當地人家裡做客時，主人都會奉上一杯清香四溢的薄荷茶，比較傳統的人家還會連奉三杯，如同諺語中所說，這三杯茶分別意味著“祝福，忠告及警醒”：第一杯祝福客人的愛情如蜜一樣甜，第二杯要客人明白生活有時像薄荷一樣艱澀，第三杯則是提醒客人死亡的無情。這是主人表達友好和尊重的方式，拒絕或是不喝滿三杯是很不禮貌的行為。
除了平常日，生日、商務會議……等任何場合都能看到薄荷茶。「在摩洛哥如果想談生意，有的人甚至會等到茶送上來才開始談。」
如果你到摩洛哥古城Medina 逛街，離開時除了帶走一些衣服當戰利品，肚子裡可能還裝了剛剛喝下的好幾杯茶 。
摩洛哥薄荷茶到底要怎麼做呢？
一般來說，會先將水煮沸，加入珠茶，再以小火慢煮至味道變苦。接著放入新鮮綠薄荷或胡椒薄荷等薄荷葉，以及大量砂糖。
除了茶本身，器具也獨樹一格。在摩洛哥，人們會以特殊捶打造型的銀壺裝茶，飲用時則會倒入玻璃杯中。「倒茶時首先會讓壺嘴與玻璃杯齊平，接著把茶壺越拉越高，茶的表層會形成泡泡，就像啤酒一樣，能冷卻茶的燙口溫度。
至於要怎麼把茶壺拉得夠高已產生超多泡泡呢?
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