鷹嘴豆泥的由來 | Origin of Hummus
鷹嘴豆泥(Hummus)是中東與地中海地區，最知名的一道美食，Hummus這個字是阿拉伯文的鷹嘴豆的意思, 而Hummus這道菜主要就是由鷹嘴豆所做成。
巴勒斯坦、約旦、敘利亞、黎巴嫩等多個中東國家，甚至是土耳其、希臘、以色列和埃及，都稱鷹嘴豆泥是他們的。人們對鷹嘴豆泥的熱愛, 甚至將每年的5月13日設為國際鷹嘴豆泥日。
但是它的起源，史學家還是美食家都沒有定論。而黎巴嫩、巴勒斯坦、以色列，是這場主權爭霸戰中，立場最堅定的國家，對他們來說，這不僅攸關食物的文化正確性，甚至還是民族的存在感。
鷹嘴豆泥的食材已經存在數百年了：鷹嘴豆在土耳其可以回溯到10000年前，這是根據寫了若干本中東烹調書的作者敘利亞／黎巴嫩人安妮莎·赫婁（Anissa Helou），”這是人類最早種植的豆科植物之一。”而芝麻醬這種鷹嘴豆泥的重要食材，在13世紀的阿拉伯烹調書中就已經提及。但鷹嘴豆泥最後的食材組合卻很難確定是誰發明的。
對很多人來說，鷹嘴豆泥的來源十分重要，關乎愛國主義和地位。這場引人注目的”鷹嘴豆泥大戰”是在2008年開始的，黎巴嫩人指責以色列人將鷹嘴豆泥的發明權據為己有並因此獲利，而鷹嘴豆泥應該是黎巴嫩人發明的。
黎巴嫩工業家聯合會（Association of Lebanese Industrialists）主席對鷹嘴豆泥現在以以色列食物傳播到西方而感到憤怒，指責以色列侵犯了食品專利法。黎巴嫩政府請願要求歐盟承認鷹嘴豆泥是黎巴嫩食品。但他們的努力沒有成功。
然而這件事卻演變成了烹調界的一場擂台戲：
2009年，黎巴嫩旅遊部長Fadi Abboud決定，最終解決鷹嘴豆泥發明權的方法是：黎巴嫩製作一盤巨大的鷹嘴豆泥而得到金氏世界紀錄。他們成功了，這個金氏世界紀錄是一盤重達大約2000公斤的鷹嘴豆泥。
為了反擊，以色列阿布戈什（Abu Ghosh）的一個著名的阿拉伯／以色列鷹嘴豆泥店Jawdat Ibrahim用一個直徑6.5米的衛星天線盤裝了4000公斤的鷹嘴豆泥呈給顧客。
然後，黎巴嫩再次反擊，他們製作了一個重達10452公斤的鷹嘴豆泥——象徵黎巴嫩10452平方公里國土面積。自2010年以來他們一直保持了這個紀錄。
塔吉也有供應鷹嘴豆泥, 歡迎來店用餐或是訂購冷凍包:
鷹嘴豆泥 | Hummus
